ડીહાઇડ્રેટર શું છે

એપલ ચિપ્સ, સૂકી કેરી અને બીફ જર્કી એ તમામ ખોરાક છે જે તમે ફૂડ ડીહાઇડ્રેટરમાં બનાવી શકો છો, જે લાંબા સમય સુધી ઓછા તાપમાને ખોરાકને સૂકવે છે. ભેજનો અભાવ ખોરાકના સ્વાદને વધુ તીવ્ર બનાવે છે, જે ફળનો સ્વાદ મીઠો અને ઔષધિઓને વધુ તીખો બનાવે છે; તે તેને લાંબા સમય સુધી સારી રીતે સંગ્રહિત કરવાની પણ પરવાનગી આપે છે.

વધુ સ્વાદિષ્ટ અને છાજલી-સ્થિર હોવા ઉપરાંત, હોમમેઇડ ડિહાઇડ્રેટેડ નાસ્તો તમે સ્ટોરમાં ખરીદો છો તેના કરતાં વધુ સ્વાસ્થ્યપ્રદ હોય છે; તેમાં સામાન્ય રીતે એક આખો ઘટક હોય છે જેને કોઈપણ ઉમેરણો, પ્રિઝર્વેટિવ્સ અથવા કેલરીયુક્ત ઘટકો, જેમ કે તેલ અથવા ખાંડ વગર સૂકવવામાં આવે છે. તેઓ તમને ગમે તે રીતે કસ્ટમાઇઝ પણ કરી શકાય છે (ઉદાહરણ તરીકે, તમે વધારાનું મીઠું ઉમેરી શકો છો અથવા બિલકુલ નહીં).

ડિહાઇડ્રેટિંગ પણ કેટલીક રસોઈ પદ્ધતિઓ કરતાં ખોરાકમાં પોષક તત્વોને વધુ સારી રીતે જાળવી રાખે છે. જ્યારે કાલે જેવા ઘટક, જે પાણીમાં દ્રાવ્ય અને ગરમી પ્રત્યે સંવેદનશીલ વિટામિન સીથી ભરપૂર હોય છે, તેને ઉકાળવામાં આવે છે, ત્યારે તે તેની રોગપ્રતિકારક શક્તિ વધારવાની શક્તિ ગુમાવે છે. તેને નીચા તાપમાને ડિહાઇડ્રેટ કરવાથી તેના પોષક તત્ત્વો અને વિટામિન વધુ સારી રીતે જળવાઈ રહે છે.

ડિહાઇડ્રેટર કેવી રીતે કામ કરે છે?

ડીહાઇડ્રેટર્સ ખૂબ જ નીચા તાપમાને હવાનું પરિભ્રમણ કરીને ખોરાકને સૂકવે છે. ખોરાકને સ્પર્શ કર્યા વિના એક જ સ્તરમાં ગોઠવવો જોઈએ જેથી કરીને તે સંપૂર્ણ અને સમાનરૂપે સુકાઈ શકે. પાણીની સામગ્રીના આધારે વિવિધ ખોરાક માટે જુદા જુદા તાપમાનની ભલામણ કરવામાં આવે છે:

ફળની જેમ પાણી-ગીચ ઘટકો, સામાન્ય રીતે 135°F જેવા ઊંચા તાપમાનથી લાભ મેળવે છે, જેથી તેઓ વધુ ચપળ બન્યા વિના ઝડપથી સુકાઈ શકે છે.

શાકભાજીને નીચા તાપમાને નિર્જલીકૃત કરી શકાય છે, જેમ કે 125°F.

નાજુક ખાદ્યપદાર્થો, જેમ કે ઔષધિઓ, વધુ પડતા સૂકવવા અને વિકૃતિકરણને રોકવા માટે, 95°F જેવા નીચા તાપમાને પણ નિર્જલીકૃત હોવા જોઈએ.

માંસ માટે, યુએસડીએ તેને પહેલા 165°F ના આંતરિક તાપમાને રાંધવાની અને પછી 130°F થી 140°Fની વચ્ચે ડીહાઇડ્રેટ કરવાની ભલામણ કરે છે. આ પદ્ધતિ કોઈપણ સંભવિત હાનિકારક બેક્ટેરિયાને મારી નાખવા અને રાંધેલા માંસને ઝડપથી અને સુરક્ષિત રીતે ડિહાઇડ્રેટ થવા માટે પ્રોત્સાહિત કરવા માટે સૂચવવામાં આવે છે.